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	三島市の野菜 箱根西麓野菜をおいしく食べよう 三島市観光協会主催の「三島ルネッサンス」は三島の街・歴史・景観を再発見しようがテーマ。その一環で「地場産の野菜を食べよう」というイベントがあります。三島馬鈴薯（夏限定）、三島大根（冬限定）のオリジナル・メニューが三島市内飲食店で出され好評を博しています。 木札が下がったお店がイベント参加店 ■安全な「食」は地産地消から 地産地消（ちさんちしょう）とは？ 「地域生産、地域消費」を短くした言葉で「地域でとれた生産物を地域で消費する」という意味で使われます。「四里四方（約１６ｋｍ四方）で取れるものを食べることが健康に良い」という「身土不二」（しんどふじ）の考え方が地産地消の原点とも言われています。 箱根西麓野菜の旬カレンダー 農産物がお店に出回り、栄養価も高くおいしく食べられる時期のことを旬と言います。 野菜名 ４月 ５月 ６月 ７月 ８月 ９月 10月 11月 12月 １月 ２月 ３月 竹の子 だいこん 甘藷 馬鈴薯 レタス にんじん たまねぎ 白菜 馬鈴薯【ばれいしょ】 主役は、初夏が旬のメークイン。畑から掘り上げて完全風乾するおかげで日持ちが良いと市場でも人気です。日本一の高値の秘密はこんなとこにもあります。低温で保存すると甘みが増すので買って帰ったらご家庭でも冷暗所に置きましょう。 お買い物のコツ 皮は薄く滑らかで、しなびていないものを選びましょう。完熟すると皮の表面に網目がかかります。 大根 三島のだいこんはストレスが無くスクスク育った健康優良児！　冬の寒さから身を守るため糖分をため込むから味に甘味と深みがあります。沢庵漬けは冬の日差しと寒風にさらし、日向の懐かしい味になります。 お買い物のコツ 葉の折り口がみずみずしく、持った時ずっしりと重みがあるものを選びましょう。葉付き大根はお買い得です。 たまねぎ エコ栽培農産物 農薬の使用回数を守り、虫などは手で除去するなど安全へのこだわりはピカいち。たまねぎ独特の辛みと甘み、土が引き出した旨みを存分に味わうならサラダがいい。エコたまねぎだから生食も安心です。 お買い物のコツ 全体的に固くしまり、芽や根が伸びていないものを選びましょう。三島産のたまねぎは姿は大きくてもすじっぽくないのが、うれしい。 甘藷【かんしょ】 三島甘藷といえば佐野地区。かつては甘藷相場を左右する「山北印」と言わしめたほどの存在でした。さつまいもの糖度が１３～１４度と果物に匹敵する甘さ。口にふくんだ時の香りがなんとも言えません。火山灰地の畑で育つから形がふぞろいなのもご愛嬌です。 お買い物のコツ つやと張りがあるものを選びましょう。甘藷は低温が苦手です。冷蔵庫に入れず、ダンボールなどに入れ常温で保管します。 にんじん 有機栽培農産物　エコ栽培農産物 うまい根菜は土が作ってくれる。土作りを何より大切にし環境への配慮も欠かしません。甘みもカロチンも豊富、しかもエコ栽培なので生でかじってみてくださいその甘さには、誰もがびっくりします。 お買い物のコツ 切り落とした茎の部分をチェック。なるべく茎が細いものを選びましょう。茎が細い＝芯も細くてやわらかいのです。 白菜 白菜は秋冬野菜の王様。ひと株３～４ｋｇにもなります。芯が黄色なのでその鮮やかさは鍋物にも漬物にしても映えます。旬は１２月から２月、霜が降りるとエグ味が取れます。甘味がある芯はぜひサラダで食べてください。 お買い物のコツ ２分の１、４分の１にカットされた白菜は芯の部分に注目を。カット後も中心付近は成長を続けるので、盛り上がり具合で新鮮さがわかります。 レタス 葉もの野菜の代表レタスもやっぱり「土作り」で味が決まります。三島産のものは味が濃く食感も良いと評判です。旬は秋から翌年初夏まで。デリケートな野菜だけに苦労する分かわいい、畑の貴婦人です。 お買い物のコツ レタスは生食が主ですので、新鮮なものを選ぶのがコツ。レタスの切り口が白→ピンク→茶色→黒（腐食）という順番で変化するので目安にしてみては？ 竹の子 ふかふかで栄養たっぷりの土で育つから、そりゃあもう柔らかくアクやエグ味が少ない素直な竹の子が出来るんです。皮付きの竹の子を米ヌカひと握り入れた湯に入れ、落としブタをして約５０～６０分。 お買い物のコツ 形はずんぐり、ずっしりと重たいものを選びましょう。皮にツヤと湿り気があり、頭が黄色く開いていないものが、新鮮な竹の子。
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